王人鲁网·闪电新闻4月22日讯 说到岚山的代表好意思食，煎饼一定是人人印象里绕不开的翘楚，给岚山东说念主一张煎饼，他们能给你卷下整个这个词宇宙，煎饼以其朴实的本味，“百搭”的秉性，成为了山东省级非物资文化遗产。

岚山本事东说念主唐英田也曾烙了四十多年煎饼了。“东说念主家都吃馒头，咱们所以煎饼为主，大东说念主小孩离了煎饼不成，莫得煎饼就莫得主食了。”唐英田说说念。

岚山煎饼的原材料有小麦面粉、麸子、玉米面、黄豆面等，用水兼并成一定的比例，即是煎饼糊，煎饼糊构兵滚热的鏊子，散逸出浓郁的香气。

在唐英田的部下，一张煎饼的出生只需30秒，但这浅显的30秒则需要持久的纯属，时候长了煎饼会糊，欠了则水分太多影响口感。趁手的器用、火候的主办不可偏废。

“看着容易作念着难，你瞅着这个煎饼很浅显，巧处太多了，火大了火小了，好煎饼也揭毁了，得把火候掌持好。”唐英田说说念。

刚刚烙好的煎饼，香脆厚味，不错凯旋食用，但为了易于折叠，时时要遗弃一段时候，等煎饼回潮，此时的煎饼变得柔韧，叠成长方形，就造成了良朋益友的岚山煎饼。

在食品短少的年代，煎饼随同岚山东说念主渡过了漫长的岁月，易保存且顶饱，是岚山东说念主持久以来的主要食品。

“之前主如若给下海的那些男劳力作念煎饼，出远海，一出得两个多月，捎旁的不好保存，也就捎个煎饼为主。吃两个月，煎饼也坏不了，也不长霉。一趟带200张煎饼，煎饼吃已矣，打鱼的也来了。”唐英田说说念。

如今，老匹夫的生计越来越好了，然而煎饼依旧当作泛泛食品随同岚山东说念主，何况成为了一项省级非遗，岚山头街说念牵头组建起了煎饼工坊，确立了煎饼合营社，对煎饼进行兼并包装、兼并品牌、兼并运营。如今，煎饼越来越受人人提神，来中国留学的海外学生们也慕名而至，尝一尝岚山煎饼的特质风姿。

如今，会烙煎饼的东说念主基本都是中老年东说念主，唐英田但愿能把这门本事传给年青东说念主，让岚山煎饼走得越来越远。

闪电新闻记者 徐一丹 通信员 王亚楠 王飞达 周逢海 赵彬 朱传玲 赵杰 报说念