年为百节之首，其是一年中最浩繁肥大的节日，阖家团圆是它最进攻的传统意旨，是以届时，未婚在外的游子们哪怕超过沉，也要赶在大除夕之前回到家，与最亲的东谈主扫数共同见证新年的莅临。

在过年当中，大除夕是最有数的时刻，其在东谈主们心中的重量极端重，届时吃啥大有认真，我国富源清朗，各地的东谈主们皆会将当地最具脾气的食品端上桌，是以除夕大餐恰是展示好意思食各样性的技能。虽然其也体现着好意思食文化的互通性，比如岂论南北，各家各户的餐食上皆少不了鱼。而且即使这一天的菜再多再硬，东谈主们也会将中间的“C”位摆上鱼。只须终末将鱼端上，这顿除夕盛宴才算得上圆满。

鱼的吉利寓意

最初来说，自古以来鱼的好意思味便深远东谈主心，古东谈主有云“鱼之味，乃百味之味；食之鱼，百味无味”，足以看出鱼在东谈主们心中的重量。或者正因如斯，在漫长的历史发展中，东谈主们又纷至沓来地赋予了鱼诸多的好意思好寓意。

鱼儿生存在水中，游动的技能解放安宁的，是以东谈主们相通用“如胶如漆”来形色一个东谈主找到了适合我方的环境，发展得十分获胜。同期东谈主们也以鱼来代表“半途削发”，来代表一个东谈主极端出色。虽然还有最广为流传的，即是以其来记号“余”，代表过剩头，有敷裕，吃穿无忧之意。

鲜好意思的味谈，同期又有吉利的寓意加身，使得鱼注定了不普通。一直以来，其皆是看成压轴大菜而出现时除夕饭上，况且在吃上有着诸多的认真，既凸起了东谈主们对它的心疼，也寄予了东谈主们对新年的好意思好期望。大除夕吃鱼认真多，难忘：1不翻，2要留，3不吃，尊重传统吉庆过剩。

1不翻

吃鱼的经过不行翻面

除夕饭是最认真庆典感的一餐，尤其是在吃鱼这件事上，东谈主们很忌讳将其翻面。这一习俗主如若与沿海地区的渔民联系，关于他们来说，每次出海哺养，最挂牵的就是遇到风波，导致翻船事故。是以在吃鱼时不翻面，是为了幸免 “翻船” 的寓意，恰是寄予了东谈主们但愿出海幽静、一帆风顺的心愿 。虽然如今“翻船”也被东谈主们践诺径事情半途遭受贫乏或失败。这是东谈主们皆不但愿看到的，是以在除夕饭上吃鱼，一定不要去翻面。

2要留

鱼头和鱼尾要留住

最初来说，在准备压轴的鱼时，一定要用整条的鱼，因为大除夕认简直是白壁微瑕。另外岂论多心爱，也要留住一部分，以示有敷裕，来记号每年皆有敷裕。岂论什么技能，这皆是东谈主们心中最好意思好的愿望。同期在好多所在的传统里，鱼头和鱼尾是不行动的，要完竣地保留住来，以此来寓意一年的开动和截止皆圆满获胜 。到了月朔，一家东谈主再扫数品味剩下的鱼，赓续着除夕饭的喜庆氛围，也让 “年年过剩” 的好意思好寓意流畅扫数新年。

3不吃

长者动筷前其他东谈主不行吃

在除夕饭的餐桌上，吃鱼的轨则和动筷礼貌也颇有认真，体现了中国东谈主对礼节和传统的尊重。一般来说，鱼头平常会对着贵宾或长者，来凸起尊敬之意 。鱼头所对之东谈主有着率先动筷的 “特权”。只须当鱼头对着的东谈主开动吃后，其他的东谈主才调去吃鱼 。这是吃鱼的礼貌，亦然除夕饭上的认真。同期为了以示吉利，先吃鱼的东谈主还会说一些吉利话，如 “大吉大利” 等，为新年讨个好口彩，也抒发对家东谈主的好意思好道贺 。

大除夕吃鱼，在罢免以上3个礼貌除外，也不要忘了选拔吉利的鱼端上桌，底下就来跟全国共享一谈黄鱼的作念法，道贺全国新的一年里皆能加官晋爵，财气滔滔，吉庆过剩。

1、选拔簇新的黄鱼一条，一般在1-2斤之间的，肉质更鲜活，需要将其进行透顶的清算，鱼鳞黏液不消说，里面的黑膜更是不行留。

2、接着把其里里外外皆擦干，撒上盐，并多备些葱姜细丝放在其名义和腹中。等个二十分钟傍边，匡助去腥入味。

3、待锅里的水欢悦以后，径直端进去，高温蒸汽快速蒸熟，便于锁住其自己的鲜好意思。

4、端出来之后，要望望盘中是否有水，务必去掉，再再行放上簇新的葱丝，小米椒，淋上提鲜的生抽后，别忘了烧点热油淋进去。这么就不错端上桌了，颜面又厚味。

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